鱼胶，又称鱼肚，是一种富含胶原蛋白的食材。胶原蛋白是一种重要的蛋白质，对于皮肤、骨骼、关节等组织的健康具有重要作用。鱼胶中的胶原蛋白含量因鱼种和加工方式的不同而有所差异。以下是一些富含胶原蛋白的鱼胶种类：

1. 花胶：花胶是一种常见的鱼胶，主要来源于石首鱼科的鱼类，如黄花鱼、白花鱼等。花胶的胶原蛋白含量较高，约为70%至80%。

2. 鳗鱼胶：鳗鱼胶主要来源于鳗鱼，其胶原蛋白含量也相当高，约为60%至70%。

3. 鲍鱼胶：鲍鱼胶主要来源于鲍鱼，其胶原蛋白含量约为50%至60%。

4. 鱼翅：鱼翅是一种高档的鱼胶，主要来源于鲨鱼。鱼翅的胶原蛋白含量约为40%至50%。

5. 鱼皮：鱼皮也是一种富含胶原蛋白的食材，其胶原蛋白含量约为30%至40%。

需要注意的是，虽然鱼胶富含胶原蛋白，但人体对胶原蛋白的吸收率有限。因此，要想补充胶原蛋白，除了食用鱼胶外，还可以通过食用其他富含胶原蛋白的食物，如猪蹄、鸡爪、牛筋等。同时，保持均衡的饮食和良好的生活习惯，也有助于胶原蛋白的合成和利用。