燕窝的品质通常由以下几个因素决定：
产地：燕窝的产地对其品质有直接影响，印尼、马来西亚等地区因其气候和环境条件适宜，产出的燕窝品质通常较高。
颜色：优质燕窝颜色自然，通常呈象牙白或微黄色，没有漂白或染色。
形状：燕窝的形状应该完整，纹理清晰，没有明显的破损。
干净度：高品质的燕窝应该干净，没有杂质和羽毛。
干度：燕窝应该充分干燥，以便于保存和使用。
气味：好的燕窝应该有一种自然的蛋清味，没有其他异味。
发头：发头指的是燕窝在泡发后体积的膨胀程度，好的燕窝发头大，泡发后体积膨胀明显。
加工工艺：燕窝的加工工艺也会影响其品质，手工挑毛的燕窝通常比机器加工的更精细。
认证：购买时，选择有质量认证的燕窝品牌，可以确保燕窝的安全性和品质。
品牌信誉：选择信誉良好的品牌，通常可以保证燕窝的品质。
购买燕窝时，建议从正规渠道购买，并注意查看产品的相关认证和标签信息，以确保购买到高品质的燕窝。同时，也可以咨询专业的中医师或营养师，了解更多关于燕窝选择和食用的知识。