燕窝，又称燕菜，是金丝燕等雨燕科鸟类用唾液和海藻、植物纤维等材料筑成的巢。燕窝是中国传统滋补品，被认为有滋阴、润肺、养颜等功效。燕窝的品种主要根据产地、颜色、形状和加工方式来分类，以下是一些常见的燕窝品种：
白燕：颜色较白，质地细腻，是燕窝中品质较好的一种。白燕通常来自印尼、泰国等地。
黄燕：颜色偏黄，质地较粗糙，品质较白燕略逊。
血燕：颜色偏红，是因为燕子在筑巢时可能受到外界环境影响，如矿物质渗入等原因造成的。血燕的营养价值与白燕相似，但颜色不同。
洞燕：来自山洞中的燕窝，通常颜色较深，质地较硬，需要更长时间的浸泡和炖煮。
屋燕：来自人工建造的燕屋中的燕窝，环境相对干净，燕窝品质较为稳定。
毛燕：未经清洗的燕窝，含有较多的羽毛和其他杂质，需要经过清洗和挑毛后才能食用。
净燕：经过清洗和挑毛处理的燕窝，可以直接炖煮食用。
即食燕窝：经过加工处理，可以直接食用的燕窝产品。
燕盏：燕窝的形状像一个小碗，是燕窝中较为完整的部分。
燕条：燕窝被切成条状，通常用于炖煮或制作燕窝甜品。
燕窝的品质和价格受多种因素影响，包括产地、加工工艺、纯净度等。在选择燕窝时，应选择信誉良好的商家，并注意产品的标签和认证，以确保购买到的是安全、高品质的产品。