老式铁锅和铸铁锅都是烹饪时常用的炊具，它们各有优缺点。

1. 老式铁锅：

   • 优点：
     • 导热快，适合快速炒菜。
     • 价格相对便宜。
     • 容易买到，普及率高。
   • 缺点：
     • 需要定期保养，否则容易生锈。
     • 重量较重，使用起来可能不太方便。
     • 需要一定的烹饪技巧，否则容易粘锅。

2. 铸铁锅：

   • 优点：
     • 导热均匀，适合慢炖和烘焙。
     • 保温性能好，烹饪后的食物可以保持较长时间的热度。
     • 耐用性强，如果保养得当，可以使用很长时间。
     • 可以用于烤箱和烧烤。
   • 缺点：
     • 价格相对较高。
     • 重量较重，需要一定的力气来操作。
     • 需要定期保养，以防止生锈。

至于“泥膜”和“沙漠”，这两个词在烹饪器具的语境中并不常见。如果你是在询问某种特定的涂层或者材质，可能需要更具体的信息来提供准确的答案。

• 泥膜可能指的是一种涂层，但这不是烹饪器具的常见术语。
• 沙漠可能是指某种特殊的处理方式或者材质，但在烹饪器具中也不常见。

如果你能提供更多的上下文或者详细信息，我可以给出更准确的建议。