选择一个好用的铁锅需要考虑以下几个因素：
材质：铁锅通常分为铸铁锅和熟铁锅。铸铁锅导热均匀，适合慢炖，但重量较重；熟铁锅导热快，适合快速炒菜，但需要更频繁的保养。
厚度：锅的厚度影响其导热性能。较厚的锅体可以更好地保持热量，适合炖煮；较薄的锅体导热快，适合快速烹饪。
重量：铸铁锅通常较重，适合放在炉子上不动；熟铁锅较轻，适合频繁翻炒。
涂层：无涂层的铁锅需要进行季（seasoning）处理，形成一层油膜来防止生锈和粘锅。有涂层的铁锅（如不粘锅）易于清洁，但涂层可能会随着时间磨损。
尺寸：根据你的烹饪需求选择合适的尺寸。大锅适合炖煮大量食物，小锅适合快速炒菜。
手柄：选择一个舒适的手柄，确保在烹饪时不会烫手。
品牌和价格：选择信誉好的品牌，通常质量和售后服务都有保障。价格可以根据你的预算来决定。
保养：铁锅需要适当的保养，如定期季和避免长时间浸泡在水中。
适用炉具：确保铁锅适用于你的炉具，无论是燃气炉、电磁炉还是烤箱。
设计：锅的形状和设计也会影响烹饪效果，比如炒锅通常有圆底，适合翻炒。
根据你的烹饪习惯和需求，选择最适合你的铁锅。如果你喜欢中式烹饪，可能会更喜欢传统的圆底铁锅；如果你喜欢西式烹饪，可能会选择平底锅。