木锅铲上的涂层通常是为了防止木制手柄与金属锅接触时产生电化学反应，从而避免金属锅被腐蚀。涂层材料有很多种，包括塑料、硅胶、橡胶等。大多数情况下，这些涂层是安全的，不会对人体造成危害。
然而，如果涂层材料质量不佳或者使用不当，可能会存在一定的风险。例如，涂层可能会在高温下释放有害物质，或者在使用过程中磨损，导致涂层材料进入食物。
为了确保安全，您可以采取以下措施：
- 选择知名品牌和质量可靠的木锅铲。
- 避免在高温下长时间使用木锅铲，以减少涂层材料的磨损和有害物质的释放。
- 定期检查木锅铲的涂层，如果发现涂层有磨损、剥落或者变色，及时更换新的锅铲。
- 在使用木锅铲之前，确保涂层干燥，避免水分导致涂层脱落。
总的来说，只要选择质量好的木锅铲，并正确使用，涂层通常是安全的。