铁锅铲和木锅铲各有其特点和优势，选择哪个更健康取决于您的具体需求和使用习惯。

1. 铁锅铲：

   • 优点：
     • 耐用：铁锅铲通常更耐用，使用寿命长。
     • 导热性好：铁的导热性能好，有助于快速翻炒食物。
     • 补铁：使用铁锅铲烹饪可以增加食物中铁的含量，有助于预防缺铁性贫血。
   • 缺点：
     • 重量：铁锅铲通常比木锅铲重，长时间使用可能会让手腕感到疲劳。
     • 易生锈：如果保养不当，铁锅铲容易生锈。

2. 木锅铲：

   • 优点：
     • 轻便：木锅铲通常较轻，使用起来更加轻松。
     • 环保：木锅铲是可再生资源，对环境友好。
     • 不会刮伤锅具：木锅铲不会刮伤锅具表面，特别是对于不粘锅来说，使用木锅铲更加安全。
   • 缺点：
     • 易磨损：木锅铲不如铁锅铲耐用，使用一段时间后可能会磨损。
     • 保养要求：需要定期保养，防止潮湿导致发霉。

健康考虑：

• 如果您关注补铁，可能会倾向于使用铁锅铲。
• 如果您使用的是不粘锅，或者您想要一个轻便的锅铲，木锅铲可能是更好的选择。

建议：

• 无论选择哪种锅铲，都应确保它们干净、无锈、无霉，并且定期进行适当的保养。
• 考虑到健康和环保，您也可以选择不锈钢锅铲，它们既耐用又轻便，且不易生锈。

最终，选择哪种锅铲更健康，还需要根据您的个人偏好、烹饪习惯以及锅具的类型来决定。