铁锅铲和木锅铲各有优缺点，选择哪个更好取决于您的具体需求和使用场景。
铁锅铲的优点：
- 耐用：铁锅铲通常比木锅铲更耐用，使用寿命更长。
- 耐高温：铁锅铲可以承受较高的温度，适合高温烹饪。
- 易于清洁：铁锅铲容易清洗，不易残留食物残渣。
铁锅铲的缺点：
- 重量：铁锅铲比木锅铲重，长时间使用可能会感到手部疲劳。
- 可能刮伤锅具：铁锅铲可能会刮伤不粘锅等特殊涂层的锅具。
木锅铲的优点：
- 轻便：木锅铲重量轻，使用起来更轻松。
- 不刮伤锅具：木锅铲不会刮伤不粘锅等特殊涂层的锅具。
- 自然环保：木锅铲是天然材料制成，更环保。
木锅铲的缺点：
- 不耐高温：木锅铲不适合高温烹饪，容易烧焦。
- 容易受潮：木锅铲容易吸收水分，长时间潮湿可能导致木锅铲变形或发霉。
总的来说，如果您经常进行高温烹饪，需要一个耐用且易于清洁的锅铲，那么铁锅铲可能更适合您。如果您更注重轻便、环保，且不经常进行高温烹饪，那么木锅铲可能是更好的选择。同时，也可以考虑使用硅胶锅铲，它具有耐高温、不刮伤锅具、易于清洁等优点。