锅铲的材质对于烹饪体验和食物安全非常重要。201和304都是不锈钢的型号，但它们在成分和性能上有所不同。
201不锈钢：这种不锈钢含有较低的镍含量，通常用于建筑装饰、工业管道等领域。它的耐腐蚀性不如304不锈钢，因此在潮湿或高温环境下可能更容易生锈。
304不锈钢：这是一种常用的食品级不锈钢，含有较高的铬和镍含量，具有良好的耐腐蚀性和耐热性。304不锈钢通常用于制造厨房用具，如锅铲、锅具等，因为它不仅耐用，而且对食物安全。
在选择锅铲时，304不锈钢通常被认为是更好的选择，因为它更适合烹饪环境，更耐用，且对食物安全。然而，304不锈钢的成本可能会比201不锈钢高一些。
除了材质，选择锅铲时还应考虑以下因素：
- 手柄材质：是否耐热，是否提供良好的握持感。
- 铲头形状：是否适合翻炒和盛取食物。
- 重量：是否适合长时间使用。
- 品牌和价格：根据预算和品牌偏好进行选择。
总之，如果预算允许，建议选择304不锈钢材质的锅铲，因为它更耐用，更适合烹饪使用。