不粘锅的涂层脱落后，不建议继续使用。不粘锅涂层的主要作用是防止食物粘附，并且减少烹饪时油脂的使用。一旦涂层脱落，可能会带来以下问题：
- 食物粘附：不粘效果会大大降低，食物容易粘锅，难以清洗。
- 健康风险：涂层脱落后，可能会与食物混合，如果涂层材料是有害物质，可能会对健康造成影响。
- 锅体损伤：涂层脱落后，锅体的保护层消失，容易生锈或加速磨损。
如果涂层脱落，建议更换新的不粘锅。在购买和使用不粘锅时，注意以下几点：
- 选择品牌：选择信誉好、质量可靠的品牌。
- 正确使用：避免使用金属锅铲，使用木制或硅胶锅铲。
- 避免高温：不要长时间空烧，避免高温烹饪。
- 清洗方法：使用软布或海绵清洗，避免使用硬刷。
如果你不确定涂层的材质，或者涂层脱落的情况，建议咨询专业人士或直接更换新锅。