九阳不粘锅的涂层通常使用的是聚四氟乙烯（PTFE），也被称为特氟龙（Teflon）。这种材料具有非常良好的不粘性能，耐高温，且化学性质稳定，不易与食物发生反应。

使用不粘锅时，需要注意以下几点：

1. 不要使用金属锅铲，以免刮伤涂层。
2. 不要长时间空烧锅体，以免涂层过热损坏。
3. 清洗时不要使用硬质刷子，以免损伤涂层。
4. 涂层有使用寿命，如果发现涂层有脱落现象，应及时更换新锅。

此外，市场上也有一些不粘锅使用陶瓷涂层，这种涂层也具有良好的不粘性能，但相比PTFE涂层更耐磨一些。

在使用不粘锅时，建议按照产品说明书进行操作和保养，以延长锅具的使用寿命。