淡水鱼胶，又称鱼鳔胶，是一种由鱼鳔（鱼肚）制成的食品。鱼鳔是鱼体内的一种气囊状器官，主要功能是帮助鱼在水中调节浮力。淡水鱼胶在亚洲，尤其是中国，是一种受欢迎的传统食品，具有多种作用与功效：
滋补强身：鱼胶富含蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素，有助于增强体力和免疫力。
美容养颜：鱼胶中的胶原蛋白对皮肤有很好的滋养作用，可以帮助改善皮肤弹性，减少皱纹，保持皮肤水润。
滋阴补肾：中医认为鱼胶有滋阴补肾的作用，适合身体虚弱、肾虚的人群食用。
促进消化：鱼胶中的营养成分易于消化吸收，有助于改善消化系统的功能。
增强骨质：鱼胶中的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
抗疲劳：鱼胶中的营养成分可以帮助缓解身体疲劳，提高工作效率。
促进伤口愈合：鱼胶中的胶原蛋白有助于伤口愈合，对于手术后恢复有一定的帮助。
改善睡眠：鱼胶中的某些成分可能有助于改善睡眠质量。
抗炎作用：一些研究表明，鱼胶中的某些成分可能具有抗炎作用。
心血管健康：鱼胶中的Omega-3脂肪酸对心血管健康有益，有助于降低心血管疾病的风险。
需要注意的是，虽然鱼胶有诸多好处，但并非所有人都适合食用。例如，对鱼类过敏的人应避免食用鱼胶。此外，鱼胶的营养价值也受到其制作过程和品质的影响，因此在选择时应选择信誉良好的品牌和产品。
在食用鱼胶时，通常需要将其泡发，然后可以炖汤、蒸煮或与其他食材搭配食用。由于鱼胶的胶原蛋白含量较高，建议适量食用，以免摄入过多的蛋白质。