阎铁匠铁锅是否都是冷锻的，这个问题需要具体分析。首先，我们需要了解什么是冷锻。
冷锻是一种金属加工工艺，它在金属的再结晶温度以下进行，不需要加热。这种工艺可以使金属的晶粒细化，提高金属的强度和韧性。
然后，我们来看看阎铁匠铁锅的制作过程。阎铁匠铁锅的制作过程包括以下几个步骤：
- 选材：选择优质的铁材料。
- 熔炼：将铁材料加热至熔点，使其熔化。
- 锻造：将熔化的铁材料锻造成锅的形状。
- 冷却：将锻造好的锅冷却，使其硬化。
- 打磨：对锅进行打磨，使其表面光滑。
从这个过程中，我们可以看出，阎铁匠铁锅的制作过程并没有涉及到冷锻工艺。所以，阎铁匠铁锅并不是冷锻的。
但是，这并不意味着阎铁匠铁锅的质量不好。阎铁匠铁锅的制作过程严谨，选材优质，锻造工艺精湛，所以制作出来的铁锅质量非常好。