不粘锅脱皮通常是因为涂层损坏。不粘锅的涂层通常是聚四氟乙烯（PTFE）或陶瓷涂层，这些涂层在正常使用下是安全的。如果涂层开始剥落，可能是由于以下原因：
- 高温加热：涂层在高温下可能会损坏。
- 金属器具：使用金属器具刮擦涂层可能导致损坏。
- 不当清洗：使用硬刷或磨砂清洁剂可能会刮伤涂层。
- 锅体变形：锅体在受热不均或过度加热时可能会变形，导致涂层脱落。
- 涂层老化：随着时间的推移，涂层可能会因磨损而老化。
如果涂层开始脱落，建议停止使用该锅，并更换新的不粘锅，因为脱落的涂层可能会随食物摄入，对健康造成影响。使用不粘锅时，应遵循制造商的指导，避免高温加热和使用金属器具。