不粘锅的涂层通常是聚四氟乙烯（PTFE），也称为特氟龙。这种材料在正常使用条件下是安全的，因为它在常温下是稳定的，不会释放有害物质。但是，如果涂层被划伤或者在高温下长时间加热，比如超过260摄氏度，涂层可能会分解，释放出有害的烟雾。
如果涂层脱落，建议停止使用该锅，并更换新的。因为脱落的涂层可能会混入食物中，被人体摄入后可能会对健康造成影响。此外，涂层脱落的不粘锅在烹饪时可能无法保持食物不粘的特性，影响食物的烹饪效果。
为了安全使用不粘锅，请注意以下几点：
- 避免使用金属厨具，以免划伤涂层。
- 不要使用不粘锅进行高温烹饪，如油炸。
- 不要将热锅立即用冷水冲洗，以免涂层因温差过大而脱落。
- 定期检查涂层是否有损伤，及时更换。
如果不确定涂层是否安全，或者担心摄入了脱落的涂层，建议咨询医生或专业人士的意见。