九阳和炊大皇都是知名的厨具品牌，它们生产的不粘锅各有特点。选择哪个更好，主要取决于以下几个因素：
- 材质：检查锅的材质，不粘涂层的质量和耐用性。
- 耐用性：不粘锅的耐用性，包括涂层的耐磨性以及锅体的厚度。
- 热传导：好的不粘锅应该具有良好的热传导性能，这样烹饪时食物受热更均匀。
- 易清洁：不粘锅是否容易清洁也是一个重要的考量因素。
- 价格：根据预算选择适合的产品。
- 品牌信誉：品牌的口碑和售后服务也很重要。
在选择时，你可以根据自己的需求和偏好，考虑上述因素。同时，查看用户评价和专业评测也是了解产品性能的好方法。如果你需要更具体的建议，可以提供更详细的信息，例如预算、使用习惯等。