不粘锅的涂层脱落后，使用起来可能会有安全风险。不粘锅涂层的主要作用是防止食物粘附在锅上，同时减少烹饪时的油脂使用。当涂层开始脱落时，可能会带来以下几个问题：
食物粘附：涂层脱落后，锅的不粘性能会降低，食物更容易粘附在锅底。
食物烧焦：由于食物更容易粘附，可能会导致食物烧焦，产生有害物质。
涂层碎片：涂层脱落的碎片可能会混入食物中，被误食，对健康造成潜在风险。
金属暴露：涂层脱落后，锅体的金属部分会暴露出来，如果锅体是铝制的，长期使用可能会有铝摄入过量的风险。
清洁困难：涂层脱落的区域可能更难清洁，容易藏污纳垢。
因此，如果发现不粘锅涂层脱落，建议停止使用，并更换新的不粘锅。在购买新的不粘锅时，可以选择质量更好、涂层更耐用的产品，以延长使用寿命。同时，使用不粘锅时，应避免使用金属厨具，以免刮伤涂层。