阿胶是一种传统的中药材，具有补血、滋阴、润燥等功效。在中医理论中，阿胶主要用于治疗血虚、阴虚等症状。要达到补血补气而不上火的效果，可以与一些性质平和、具有补气作用的食材搭配。以下是一些常见的搭配方法：
阿胶红枣汤：红枣具有很好的补气养血作用，与阿胶一起炖煮，可以增强补血效果。
阿胶枸杞汤：枸杞也是常用的补血食材，与阿胶搭配，可以提高补血效果，同时枸杞性平，不容易导致上火。
阿胶龙眼肉：龙眼肉（桂圆）有补心脾、养血安神的作用，与阿胶一起炖，可以增强补血效果。
阿胶山药汤：山药有补脾益肺、益气养阴的功效，与阿胶搭配，可以增强补气养血的作用。
阿胶莲子汤：莲子有养心安神、补脾止泻的功效，与阿胶一起炖，可以增强补血效果。
在炖煮阿胶时，还可以加入一些其他药材，如黄芪、当归等，以增强补气补血的效果。不过，需要注意的是，每个人的体质不同，对食物的反应也不同，所以在食用阿胶时应适量，并根据个人体质调整。
此外，阿胶虽然有补血补气的作用，但并不是所有人都适合食用。比如，体质偏热、容易上火的人，或者有湿热、痰湿体质的人，食用阿胶可能会加重症状。因此，在食用阿胶前，最好咨询中医师的意见。