花胶，又称鱼肚，是一种由鱼鳔制成的海味食材，通常用于煲汤或炖煮。其价格因品质、种类、产地等因素而有所不同。

800元一斤的花胶，如果是品质较好的花胶，可能并不算贵。高品质的花胶通常颜色透明、质地厚实、弹性好，价格也相对较高。然而，如果这个价格是针对普通品质的花胶，那么可能就比较贵了。

在购买花胶时，建议您：

1. 了解市场行情：不同地区的花胶价格可能会有差异，了解当地的市场价格可以帮助您判断是否物有所值。

2. 查看品质：花胶的品质直接影响其价格和营养价值。好的花胶通常颜色均匀，无异味，质地厚实。

3. 询问产地：不同产地的花胶品质和价格也有所不同，了解产地可以帮助您更好地评估其价值。

4. 比较不同商家：在购买前，可以比较不同商家的价格和品质，选择性价比较高的产品。

5. 考虑用途：如果您是用于日常烹饪，可能不需要购买最高品质的花胶，中等品质的花胶可能就足够满足需求。

最后，购买时还可以考虑购买渠道，比如直接从渔民或信誉良好的商家购买，可能会得到更合理的价格。