蒸燕窝时，通常建议使用冷水。以下是蒸燕窝的一般步骤：
浸泡：首先，将燕窝放入一个干净的容器中，用冷水浸泡，直到燕窝完全软化。这个过程可能需要几个小时，具体时间取决于燕窝的类型和干燥程度。
清洗：燕窝浸泡软化后，需要用手轻轻搓洗，去除杂质和细小的羽毛。
蒸煮：将清洗干净的燕窝放入蒸锅中，加入冷水，水量通常要没过燕窝。然后开始蒸煮。蒸煮的时间根据燕窝的厚度和个人口味偏好而定，通常需要30分钟到1小时。
调味：蒸煮完成后，可以根据个人口味添加冰糖、红枣、枸杞等食材，继续蒸煮几分钟，让燕窝吸收这些食材的风味。
享用：最后，将蒸好的燕窝取出，冷却至适宜的温度后即可食用。
使用冷水蒸煮燕窝可以更均匀地加热，有助于燕窝的充分膨胀和软化，同时也能更好地保留燕窝的营养成分。