燕窝是一种珍贵的食材，通常由金丝燕的唾液制成，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。燕窝在妥善保存的情况下可以保持较长时间，但如果变质，会有以下一些表现：
颜色变化：新鲜的燕窝颜色通常为白色或微黄色，如果发现燕窝颜色变深，如变灰或变黑，这可能是变质的迹象。
气味改变：新鲜燕窝有一股淡淡的蛋清味，如果闻到酸味、霉味或其他异味，这可能意味着燕窝已经变质。
质地变化：新鲜燕窝质地较为干燥、脆硬，如果燕窝变得潮湿、软烂或黏糊，这可能是变质的迹象。
表面长霉：如果燕窝表面出现霉斑，这通常是由于潮湿和霉菌生长造成的，表明燕窝已经变质。
口感变化：如果燕窝在烹饪后口感变得异常，如过于软烂或有异味，这也可能是变质的迹象。
为了保持燕窝的新鲜度，建议将其存放在干燥、阴凉、通风的地方，并注意密封保存。如果燕窝已经开封，应尽快食用或妥善保存。在购买燕窝时，也应选择信誉良好的商家，以确保燕窝的质量。