燕窝是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素。在烹饪燕窝时，确实需要注意保存其营养成分。
如果将燕窝一次性炖煮一周的量，然后存放在冰箱中，需要注意以下几点以减少营养流失：
炖煮方法：炖煮燕窝时，应使用温和的火候，避免高温长时间炖煮，这样可以减少营养成分的破坏。
保存容器：使用密封性好的容器保存燕窝，减少与空气接触，避免氧化。
冷藏条件：将炖好的燕窝放入冰箱中冷藏，温度控制在0-4摄氏度，这样可以减缓细菌的生长，保持燕窝的新鲜度。
分装保存：如果炖煮的燕窝量较多，可以分成小份保存，每次取一份食用，避免反复加热。
食用前加热：食用前，将燕窝重新加热至适宜的温度，但避免长时间高温加热。
避免反复冷冻解冻：反复冷冻解冻会破坏燕窝的结构，导致营养流失和口感变差。
总的来说，只要妥善保存，燕窝的营养流失可以控制在最小范围内。但是，为了确保燕窝的新鲜和营养，建议还是尽量在食用前炖煮，并且尽快食用。