铁锅的厚度因品牌和用途而异，但一般来说，好用的铁锅厚度通常在2-5毫米之间。以下是一些关于铁锅厚度的考虑因素：
厚度与热量分布：较厚的铁锅（3-5毫米）通常能更好地保持热量，使热量分布更均匀，这对于煎、炒、炖等烹饪方法非常有利。
厚度与重量：较厚的铁锅也往往更重，这可能对一些人来说不太方便，尤其是在需要频繁翻炒的情况下。
厚度与耐用性：较厚的铁锅通常更耐用，因为它们能更好地抵抗磨损和变形。
厚度与价格：一般来说，厚度增加，价格也可能会相应增加。
厚度与烹饪效果：对于某些特定的烹饪方法，如快速翻炒，较薄的铁锅（2-3毫米）可能更适合，因为它们更轻便，更容易操作。
厚度与热响应：较薄的铁锅热响应更快，这意味着它们能更快地达到所需的烹饪温度，但可能在热量保持方面不如厚锅。
厚度与涂层：有些铁锅可能带有涂层，如不粘涂层，这可能会影响锅的厚度和烹饪效果。
选择铁锅时，还应考虑锅的材质（如铸铁或碳钢）、锅的尺寸、锅柄的舒适性以及锅的维护要求。铸铁锅通常更厚，更适合慢炖和烘烤，而碳钢锅则更薄，更适合快速烹饪。