铁锅炶锅（又称铁锅生锈）是很常见的问题，通常是因为铁锅暴露在潮湿的空气中，或者在使用后没有及时擦干。以下是一些处理铁锅生锈的方法：

1. 清洗：

   • 使用热水和洗洁精清洗铁锅，去除表面的锈迹。
   • 如果锈迹较厚，可以使用钢丝球或者硬刷子轻轻刷洗。

2. 醋和盐：

   • 将等量的白醋和盐混合，涂抹在锈迹上。
   • 静置10-15分钟，然后用刷子刷洗。

3. 小苏打：

   • 将小苏打撒在锈迹上，加入少量水使其形成糊状。
   • 静置10-15分钟，然后用刷子刷洗。

4. 柠檬汁：

   • 将柠檬汁涂抹在锈迹上，静置一段时间。
   • 用刷子刷洗，然后用清水冲洗干净。

5. 食用油：

   • 清洗铁锅后，用厨房纸巾擦干。
   • 在锅内涂抹一层薄薄的食用油，然后加热，让油均匀覆盖锅内。

6. 防锈：

   • 使用后及时清洗并擦干铁锅。
   • 存放时，可以在锅内涂抹一层薄薄的食用油，以防止生锈。

7. 定期保养：

   • 定期对铁锅进行保养，可以延长其使用寿命。

8. 避免长时间浸泡：

   • 不要将铁锅长时间浸泡在水中，这会加速生锈。

9. 使用前加热：

   • 使用铁锅前，先加热至水珠在锅内滚动而不停留，这样可以形成一层保护膜，减少生锈的机会。

10. 避免酸性食物：

    • 减少使用铁锅烹饪酸性食物，如番茄、柠檬等，因为酸性物质会加速铁锅生锈。

如果铁锅锈迹严重，可能需要更换新的铁锅。在使用铁锅时，正确的保养和使用习惯可以大大减少生锈的可能性。