"铁锅"（Tie Guo）在中文里指的是铁制的烹饪锅具。铁锅因其耐用性和良好的热传导性能而受到许多厨师的青睐。以下是一些选择和使用铁锅时的要点：
材质：选择铸铁锅或熟铁锅。铸铁锅较重，适合慢炖和烘焙；熟铁锅较轻，适合快速翻炒。
重量：根据个人需求选择。铸铁锅较重，但保温性好；熟铁锅较轻，便于操作。
尺寸：根据烹饪需求和锅具的用途选择合适的尺寸。
保养：铁锅需要适当的保养以延长使用寿命。使用后应清洁并擦干，避免长时间浸泡在水中。定期用油涂抹锅内，形成一层保护膜，防止生锈。
预热：在使用铁锅前，需要预热锅体，使其均匀受热。
烹饪：铁锅适合高温烹饪，如煎、炒、炸等。
避免酸性食物：长时间烹饪酸性食物可能会导致铁锅表面受损。
清洁：使用温和的清洁剂和软海绵清洁，避免使用硬质刷子或金属丝球，以免刮伤锅面。
存储：存放时应确保锅体干燥，避免潮湿环境。
如果你需要购买铁锅，可以考虑一些知名的品牌，如“双立人”（Zwilling）、“WMF”、“苏泊尔”（SUPOR）等，这些品牌通常提供高质量的铁锅产品。