珐琅锅和铁锅各有优缺点，选择哪个更好取决于您的烹饪需求和个人喜好。

珐琅锅的优点：

1. 保温性能好：珐琅锅的保温性能优于铁锅，适合长时间炖煮。
2. 容易清洁：珐琅锅表面光滑，不易粘附食物残渣，清洗方便。
3. 外观美观：珐琅锅通常有多种颜色和设计，可以作为厨房的装饰。
4. 适合多种烹饪方式：珐琅锅可以用于炖、煮、烤等多种烹饪方式。

珐琅锅的缺点：

1. 价格较高：珐琅锅的价格通常高于铁锅。
2. 重量较重：珐琅锅比铁锅重，不太适合需要频繁移动的场合。
3. 易碎：珐琅锅的表面容易受到撞击而破裂。

铁锅的优点：

1. 价格较低：铁锅的价格通常比珐琅锅便宜。
2. 重量较轻：铁锅比珐琅锅轻，便于操作。
3. 导热性能好：铁锅的导热性能好，适合快速翻炒。
4. 适合高温烹饪：铁锅可以承受较高的温度，适合炒菜。

铁锅的缺点：

1. 容易生锈：铁锅容易生锈，需要定期保养。
2. 需要预热：铁锅需要预热，以达到最佳烹饪效果。
3. 容易粘锅：铁锅在烹饪过程中容易粘锅，需要掌握正确的烹饪技巧。

总的来说，如果您喜欢炖煮、烤等烹饪方式，并且不介意价格和重量，那么珐琅锅可能更适合您。如果您喜欢炒菜，并且希望价格更实惠，那么铁锅可能更适合您。