选择不粘锅时，可以考虑以下几个因素：
材质：不粘锅的材质通常有铝合金、不锈钢、陶瓷等。铝合金导热均匀，不锈钢耐用，陶瓷环保健康。
涂层：不粘涂层的质量决定了锅的不粘性能。常见的涂层有PTFE（聚四氟乙烯，如Teflon）、陶瓷涂层等。
品牌：选择知名品牌的不粘锅通常更有保障，如WMF、Fissler、Tefal、GreenLife等。
耐用性：好的不粘锅涂层应该耐磨，不易刮伤。
耐高温：不粘锅的耐热温度通常在200-260摄氏度之间，但有些品牌的产品可以承受更高的温度。
尺寸和形状：根据你的烹饪需求选择合适的尺寸和形状。
价格：根据你的预算选择适合的产品。
用户评价：查看其他用户的评价和反馈，了解产品的优缺点。
保养：选择易于清洁和保养的不粘锅。
如果你需要耐高温的不粘锅，可以寻找那些标明可以承受较高温度的产品。不过，即使锅具耐高温，也建议遵循制造商的使用说明，避免长时间高温烹饪，以免损坏不粘涂层。
记得在使用不粘锅时，避免使用金属厨具，以免刮伤涂层。同时，不要在锅具非常热的时候用冷水冲洗，以免因温差过大导致锅具变形。