不粘锅和铁锅各有其特点和适用场景，选择哪个更好取决于你的烹饪习惯和需求：

1. 不粘锅：

   • 优点：
     • 易于清洁，不需要使用太多油。
     • 适合快速烹饪，如煎蛋、煎鱼等。
     • 减少食物粘锅的可能性。
     • 适合新手，因为控制火候相对容易。
   • 缺点：
     • 不耐高温，不适合长时间高温烹饪。
     • 涂层可能会随着时间磨损，需要更换。
     • 不适合使用金属锅铲，可能会刮伤涂层。

2. 铁锅：

   • 优点：
     • 耐用，如果保养得当可以使用很多年。
     • 适合高温烹饪，如炒菜、炖菜等。
     • 铁锅可以形成一层天然的不粘层（通过正确的开锅和保养）。
     • 铁锅烹饪时可以释放微量的铁元素，对健康有益。
   • 缺点：
     • 需要定期保养，如涂油防锈。
     • 需要一定的烹饪技巧，控制火候和油量。
     • 清洁起来可能比不粘锅麻烦。

如果你的烹饪风格偏向于快速、简单的烹饪，或者你不喜欢太多油脂，不粘锅可能更适合你。如果你喜欢传统的烹饪方式，或者想要一个可以长期使用的锅，铁锅可能是更好的选择。

在选择时，也要考虑锅的尺寸、重量和你的预算。无论选择哪种锅，正确的使用和保养都是延长其使用寿命的关键。