不粘锅的涂层通常是一种特殊的化学物质，它能够减少食物在烹饪过程中粘附在锅上。最常见的不粘涂层材料是聚四氟乙烯（PTFE），特别是其品牌名“特氟龙”（Teflon）。这种材料具有非常低的摩擦系数，因此食物不容易粘附。
PTFE涂层的优点包括：
- 易于清洁：由于食物不易粘附，清洁起来更方便。
- 减少油脂使用：因为食物不易粘锅，烹饪时可以使用更少的油脂。
- 均匀加热：涂层有助于热量均匀分布，减少食物烧焦的可能性。
除了PTFE，还有其他类型的不粘涂层，如陶瓷涂层，这些涂层通常更环保，不含PFOA（全氟辛酸），这是一种曾被用于某些PTFE涂层中的化学物质，但后来因其潜在的健康风险而被许多制造商淘汰。
在使用不粘锅时，需要注意不要使用金属器具，因为它们可能会刮伤涂层。同时，避免在高温下长时间空烧不粘锅，因为高温可能会损坏涂层。