无涂层不粘锅指的是没有使用特氟龙（Teflon）或其他化学涂层的不粘锅。这种锅通常通过物理方式来实现不粘效果，比如：
锅体材质：使用特殊的金属合金，如不锈钢、陶瓷、铸铁等，这些材质在经过特殊处理后可以减少食物粘附。
锅体表面处理：例如，通过抛光、砂光等工艺，使锅体表面光滑，减少食物粘附。
锅体设计：设计成特殊的形状，如锅底的弧度，有助于食物在烹饪过程中的移动，减少粘附。
烹饪技巧：使用无涂层不粘锅时，通常需要掌握一定的烹饪技巧，比如热锅冷油、控制火候等。
保养：正确的保养和清洁方式也有助于保持锅体的不粘性能。
无涂层不粘锅确实可以减少食物粘附，但它们的不粘效果可能不如涂层不粘锅那么显著，而且可能需要更多的维护和保养。此外，无涂层不粘锅的耐用性和不粘性能也取决于品牌和制造质量。在选择时，可以查看产品评价和用户反馈来了解其性能。