养铁锅，即对铁锅进行保养，主要是为了延长铁锅的使用寿命，提高烹饪效果。在养铁锅时，使用猪油和植物油都可以，但它们各有优缺点。

1. 猪油：

   • 优点：
     • 形成保护膜：猪油在加热时会形成一层保护膜，有助于防止铁锅生锈。
     • 增加食物风味：猪油可以增加食物的香味，特别是在烹饪中式菜肴时。
   • 缺点：
     • 健康问题：猪油含有较高的饱和脂肪，过量食用可能对心血管健康不利。
     • 清洁困难：猪油冷却后可能会变得粘稠，清洁起来比较困难。

2. 植物油：

   • 优点：
     • 健康：植物油通常含有较多的不饱和脂肪，对心血管健康较为有益。
     • 清洁方便：植物油在冷却后不会变得粘稠，清洁起来相对容易。
   • 缺点：
     • 保护效果：植物油形成的保护膜可能不如猪油那样持久。

在选择猪油还是植物油时，可以考虑以下几个因素：

• 健康因素：如果你关心心血管健康，可能会倾向于选择植物油。
• 烹饪习惯：如果你经常烹饪需要猪油香味的菜肴，可能会选择猪油。
• 清洁方便：如果你希望清洁铁锅时更方便，可能会选择植物油。

总的来说，没有绝对的好与坏，可以根据个人的健康需求、烹饪习惯和清洁偏好来选择。同时，无论使用哪种油，正确的养锅方法同样重要，包括定期清洁、烘干和涂抹油层等步骤。