鸽子炖参须汤是一种传统的滋补汤品，其中鸽子肉富含蛋白质和多种微量元素，而参须（通常指的是人参的须根）则含有人参皂苷等成分，具有一定的滋补作用。这种汤品通常被认为有助于增强体力、改善体质，对于需要补血的人来说，可能有一定的帮助。

然而，补血通常是指通过增加铁质、维生素B12、叶酸等营养素的摄入来提高血液中的红细胞和血红蛋白含量。因此，对于补血来说，更直接的方法是食用富含这些营养素的食物，如红肉、绿叶蔬菜、豆类、坚果、全谷物等。

如果你考虑通过食疗来补血，建议咨询专业的营养师或医生，他们会根据你的具体情况提供个性化的建议。同时，如果存在贫血或其他健康问题，应该及时就医，遵循医嘱进行治疗。