根据中国海关的规定，旅客携带动植物及其产品入境需要遵守相关的检疫法规。花胶（鱼肚）属于动物源性食品，因此在携带入境时需要特别注意。
检疫要求：携带花胶入境香港，需要符合香港的检疫规定。如果花胶是经过加工处理的，如干制、腌制等，可能更容易通过检疫。
申报：在入境时，应主动向海关申报携带的花胶，并按照海关的要求提供必要的检疫证明。
限制：如果花胶未经加工处理，或者携带量超过个人合理自用范围，可能会受到限制或禁止入境。
风险：未经检疫的动植物产品可能会携带病虫害，对目的地的生态环境造成影响，因此海关会对这类产品进行严格的检查。
建议：在携带花胶入境前，最好咨询相关部门或查阅最新的海关规定，确保符合所有要求。
其他注意事项：除了花胶，还需要注意其他可能受限制的物品，如新鲜水果、肉类、种子等。
总之，携带花胶入境香港需要遵守当地的检疫法规，并做好相应的申报工作。建议在出行前详细了解相关规定，以避免不必要的麻烦。