鱼胶，又称鱼肚，是鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白，具有滋补养生的功效。中国是鱼胶的主要生产国之一，市场上有很多品种的鱼胶。以下是一些常见的中国鱼胶品种，但请注意，这个排名并不是绝对的，因为鱼胶的品质和价格会受到多种因素的影响，如产地、加工工艺、市场需求等。
- 黄花胶：产自黄花鱼，质地细腻，口感滑嫩。
- 白花胶：产自白花鱼，色泽洁白，口感鲜美。
- 鳗鱼胶：产自鳗鱼，含有丰富的胶原蛋白。
- 鳕鱼胶：产自鳕鱼，质地较厚，口感独特。
- 鲍鱼胶：产自鲍鱼，价格较高，营养价值丰富。
- 海参胶：产自海参，具有很高的滋补价值。
- 鲨鱼胶：产自鲨鱼，质地坚韧，口感独特。
- 鲈鱼胶：产自鲈鱼，口感鲜美，营养丰富。
- 鲷鱼胶：产自鲷鱼，质地细腻，适合炖汤。
- 带鱼胶：产自带鱼，口感滑嫩，适合多种烹饪方式。
这些鱼胶品种各有特点，适合不同的烹饪方法和口味需求。在选择鱼胶时，除了考虑品种，还应该关注其产地、加工工艺和新鲜度等因素。