鲜炖燕窝和自家炖的燕窝主要有以下几个区别：
加工程度：鲜炖燕窝通常是已经经过清洗、浸泡、炖煮等处理，消费者可以直接食用或者只需简单加热。而自家炖的燕窝则需要从清洗、浸泡、去毛、炖煮等步骤开始，整个过程需要自己操作。
卫生条件：鲜炖燕窝在生产过程中会有严格的卫生标准和质量控制，而自家炖的燕窝则依赖于个人的操作卫生和环境。
营养成分：鲜炖燕窝在加工过程中可能会有一定的营养成分损失，尤其是如果加工不当或者过度加工。自家炖的燕窝如果操作得当，可以更好地保留燕窝的营养成分。
口感和风味：鲜炖燕窝的口感和风味可能会因为商业化生产而有所调整，以适应大众口味。自家炖的燕窝可以根据个人喜好调整炖煮的时间和配料，从而获得更符合个人口味的燕窝。
价格：鲜炖燕窝因为包含了加工、包装、运输等成本，价格通常会比自己购买干燕窝回家炖煮要高。
便利性：鲜炖燕窝购买后即可食用，非常方便，适合忙碌的现代生活节奏。而自家炖的燕窝则需要花费一定的时间和精力。
真伪鉴别：市场上的鲜炖燕窝质量参差不齐，消费者可能难以鉴别真伪。而自家炖的燕窝，如果从可靠的渠道购买干燕窝，可以更好地控制原料的质量。
总的来说，鲜炖燕窝和自家炖的燕窝各有利弊，消费者可以根据自己的需求、时间、预算和口味偏好来选择。