没有压力锅的情况下，炖排骨需要更长的时间来确保排骨炖至软烂。以下是炖排骨的基本步骤：
准备排骨：将排骨清洗干净，去除多余的脂肪和血水。
焯水：在锅中加入足够的水，放入排骨，加入一些料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出排骨备用。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，减少腥味。
炒制：在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
加水炖煮：加入足够的水（最好是热水），水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖。
调味：根据个人口味，可以加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。
慢炖：没有压力锅的情况下，排骨需要炖煮较长时间，通常需要1-2小时，直到排骨变得软烂。期间要注意观察锅内的水量，必要时添加热水，避免烧干。
收汁：排骨炖至软烂后，可以开大火收汁，让排骨表面更加入味。
出锅：最后撒上葱花或者香菜，增加香气和颜色，即可出锅享用。
记得在炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响排骨的炖煮效果。同时，保持小火慢炖，这样排骨更容易炖烂。