高压锅炖牛肉的时间取决于牛肉的切法、大小以及高压锅的型号和功率。一般来说，高压锅炖牛肉的时间如下：
牛肉块：如果牛肉切成块状，高压锅炖煮的时间大约在20-30分钟之间。如果是比较大块的牛肉，可能需要30-40分钟。
牛肉片：如果牛肉切得较薄，高压锅炖煮的时间可以缩短到10-15分钟。
牛肉丝：如果牛肉切成丝，高压锅炖煮的时间可以进一步缩短到5-10分钟。
牛肉末：如果使用牛肉末，高压锅炖煮的时间可能只需要3-5分钟。
在炖煮牛肉之前，通常需要先将牛肉用沸水焯水去除血水和杂质，然后再放入高压锅中炖煮。炖煮完成后，不要忘记让高压锅自然冷却，压力释放后再打开锅盖，以确保安全。
请注意，上述时间仅供参考，具体时间可能需要根据实际情况和个人口味进行调整。炖煮过程中，可以适时检查牛肉的熟度，以确保炖煮到理想的口感。