豆豉鲮鱼是一道经典的广东菜，通常需要用到压力锅来快速炖煮，使鱼肉更加入味且肉质鲜嫩。如果没有压力锅，可以用普通的锅具来制作，但需要延长烹饪时间来确保鱼肉充分入味。以下是没有压力锅制作豆豉鲮鱼的步骤：
准备材料：
- 鲮鱼（去鳞、去内脏、洗净）
- 豆豉
- 姜
- 蒜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 食用油
处理鲮鱼：
- 将鲮鱼切成块，用料酒、盐和姜片腌制15-20分钟。
准备配料：
- 姜切片，蒜切末，葱切段。
炒制：
- 锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和豆豉炒香。
- 将腌制好的鲮鱼块放入锅中，两面煎至微黄。
调味：
- 加入适量的生抽、老抽、糖和适量的水，水量要没过鱼块。
- 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，期间可以翻动鱼块，使其均匀受热。
收汁：
- 当鱼块炖至入味，汤汁浓稠时，加入葱段，继续炖煮几分钟，让葱的香味渗透进鱼肉中。
出锅：
- 待汤汁收紧，鱼肉熟透，即可出锅装盘。
因为没有压力锅，所以炖煮的时间可能会比较长，需要耐心等待鱼肉充分吸收调料的味道。同时，要注意火候，避免鱼肉煮得太老或者糊锅。