燕窝是一种珍贵的滋补品，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有很高的营养价值。为了确保燕窝既好吃又营养，煮制时需要注意以下几点：
浸泡：将燕窝放入清水中浸泡，直到完全软化。通常需要浸泡4-6小时，根据燕窝的品质和厚度，时间可能有所不同。浸泡过程中可以换水几次，以去除杂质。
清洗：浸泡后，用镊子轻轻去除燕窝中的细毛和杂质。燕窝的质地非常脆弱，所以清洗时要非常小心。
炖煮：将清洗干净的燕窝放入炖盅中，加入适量的清水，水量通常以刚好没过燕窝为宜。炖煮时建议使用隔水炖的方式，这样可以避免燕窝直接接触火源，减少营养流失。
火候：炖煮燕窝时，火候不宜过大，应使用小火慢炖。炖煮时间通常在30分钟到1小时之间，具体时间取决于燕窝的厚度和个人喜好。
调味：燕窝本身味道清淡，可以根据个人口味添加适量的冰糖、红枣、枸杞、桂圆等食材一起炖煮，增加风味。
食用：燕窝炖好后，可以趁热食用，也可以冷藏后作为凉品食用。燕窝最好在空腹时食用，这样更利于身体吸收。
保存：如果一次炖煮的燕窝吃不完，可以将剩余的燕窝放入密封容器中，冷藏保存，但建议在1-2天内食用完毕。
注意事项：燕窝不宜与酸性食物同食，因为酸性物质可能会破坏燕窝中的蛋白质结构，影响其营养价值。
遵循以上步骤，你就能煮出既好吃又营养的燕窝了。不过，每个人的口味和体质不同，煮燕窝时可以根据个人喜好进行适当调整。