胶原蛋白（Collagen）是一种重要的蛋白质，主要存在于动物的皮肤、骨骼、肌腱、韧带和血管等结缔组织中。它在人体内起着支撑和保护作用，对于维持皮肤弹性、关节健康和骨骼强度等方面都非常重要。
TST可能是指“热稳定性测试”（Thermal Stability Test），这是一种用于评估蛋白质在不同温度下稳定性的实验方法。在胶原蛋白的研究中，这种测试可以帮助科学家了解胶原蛋白在不同温度条件下的结构变化和功能丧失情况。
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